L’uva viene pressata in modo soffice, rigorosamente intera, con una resa non superiore al 50% in mosto. Circa un 30% del mosto viene fatto fermentare in botti francesi di legno. Dopo un periodo di circa 8 mesi, una volta fatte le cuvee, la rifermentazione avviene in una grotta a temperatura naturale e costante tutto l’anno di circa 13°C. Affinamento sui lieviti per circa 30 mesi, poi almeno 3 mesi in bottiglia.

Vitigno

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Questo Brut rivela una bella maturità nelle sue sfumature gourmet di frutti gialli e caramello. Equilibrato, ampio e di buona persistenza in bocca, chiude con un leggero sentore di amaro. Questa Cuvée è adornata da un magnifico colore giallo con tenui riflessi dorati. Estremamente fruttato e rotondo in bocca, con un palato morbido e fresco allo stesso tempo.

Vitigno

35% Pinot Meunier Riserva, 35% Pinot Meunier, 20% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Il Brut Nature “BAM” è un grande Champagne che nasce da un blend di vitigni insoliti, che raramente si trovano assemblati in una bollicina francese. Si tratta di uve di Pinot Blanc, il più conosciuto, a cui si affiancano l’Arbanne e il Petit Meslier. Il nome dell’etichetta, “BAM”, è un acronimo che deriva proprio dalle iniziali dei tre vitigni, coltivati nel vigneto di Les Sables con cura e dedizione dalla maison Tarlant. Si tratta di un’etichetta originale, fuori dagli schemi, con un sorso espressivo e appagante, di grande eleganza e personalità, capace di sorprendere anche il più grande esperto di bollicine francesi.

Il “BAM” è uno Champagne Brut Nature che nasce da un taglio inconsueto di tre vitigni antichi e quasi dimenticati, cioè Pinot Blanc, Arbanne e Petit Meslier. Le viti di queste tre varietà crescono all’interno della parcella di Les Sables e hanno età avanzate, tant’è che sono ancora tutte a piede franco. Il suolo è composto prevalentemente da sabbia, calcare e silice, in grado di conferire una inconfondibile nota minerale. Le uve vengono selezionate in vigna e portate in cantina, dove vengono pigiate e il mosto fermenta in botti di rovere. La rifermentazione in bottiglia segue i principi produttivi del Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane sui lieviti per ben 60 mesi prima di venire sboccato. In questa fase non si aggiunge alcun liquore di dosaggio.

Questo Champagne Brut Nature “BAM” si annuncia all’esame visivo con un colore giallo paglierino, molto intenso e brillante. Il perlage è di grana fine e duratura. I profumi che si sviluppano al naso si muovono su una trama di note concentrate, dagli agrumi ai fiori, passando anche per sfumature più speziate. All’assaggio è di ottima struttura, con un sorso asciutto, contraddistinto da un gusto incisivo, in equilibrio con gli aromi già avvertiti all’esame olfattivo. Un’etichetta con cui la maison Tarlant raggiunge vertici qualitativi importanti, come dimostrano gli ottimi punteggi assegnatele dalle principali guide di settore estere. Un gioiello fuori dal comune!