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ANTIPASTI
OSTRICHE KYS € 4,50
CAVIALE (10G), BURRO E PAN BRIOCHES € 30,00
PAIN PERDÙ, CREMA BRUCIATA, TARTARA DI SCAMPI, YUZU € 17,00
CAPASANTE SCOTTATE AL BURRO NOCCIOLA, FOIE GRAS, TARTUFO NERO€ 18,00
MILLEFOGLIE DI LINGUA BOLLITA,
SALSA VERDE TONNATA, SEMI DI SENAPE PICKLES € 15,00
UOVO POCHÉ A LA CARBONARA € 16,00
CARCIOFO CONFIT, TOPINAMBUR IN DUE CONSISTENZE E TÉ MATCHA € 14,00
(Vegan)
PRIMI
TAGLIOLINI ALL’UOVO, BURRO AFFUMICATO, CRUDO DI GAMBERI ROSSI,
LIMONI DELLA COSTIERA € 22,00
TUBETTI, CREMA DI PATATA, TOSATZU, COZZE, ‘NDUJA € 22,00
PASTA MISTA, CREMA DI FAGIOLI AL MISO, CENERE DI ROSMARINO € 18,00
(Vegan)
TORTELLI AL BRASATO, JUS DI MANZO, PECORINO E CIOCCOLATO BIANCO € 18,00
RISOTTO, CREMA DI PEPERONE ARROSTITO, SALSICCIA, CIPOLLA BRUCIATA € 20,00
(Min. 2 Persone)
SECONDI
STORIONE, CAVIALE, BEURRE BLANC AL SAKE € 32,00
RICCIOLA GRIGLIATA ALLO YAKITORI, MAYO ALLA NOCCIOLA, SCHIUMA DI CHAMPAGNE, VONGOLE IN PIL PIL DI MIDOLLO € 32,00
FILETTO DI CERVO, CAVOLO NERO,
FUNGHI DI STAGIONE AL BBQ, KETCHUP DI MIRTILLI € 30,00
FILETTO DI MAIALE IBERICO, SALSA ALLE DUE SENAPI E DRAGONCELLO,
MILLEFOGLIE DI PATATA CROCCANTE € 28,00
FILETTO DI MANZO, FONDO BRUNO, PURÉ GOLOSO € 32,00
CONTORNI € 6,00
INSALATINA
MISTO COTTO
PATATE AL FORNO
DOLCI € 8,00
DOLCI DEL GIORNO