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ANTIPASTI
OSTRICHE GILLARDEAU (NATURALE O WHISKY TORBATO) € 4,50
CAVIALE (10G) € 30,00
SALMONE “ORA KING” FIAMMATO, MIRTILLI FERMENTATI, BLU’ 61 € 17,00
“COME UNA LUMACA ALLA BOURGUIGNONNE” €18,00
TAGLIATELLE DI SEPPIA, IL SUO FONDO AL SESAMO NERO,
MANDORLE, CAVIALE DISIDRATATO € 16,00
BATTUTA DI MANZO, CREMA DI TUORLO D’UOVO CREMOSO,
PETALI DI CIPOLLIA IN AGRO € 17,00
(Vegan)
CAPESANTE SCOTTATE, CHAMPAGNE ROSÉ, KUMQUAT € 18,00
UOVO POCHÉ, FRESCO DI CAPRA, SPUMA DI PATATE ARROSTO, POLVERE DELLE SUE BUCCE € 15,00
PRIMI
TAGLIOLINI ALL’UOVO, BURRO AFFUMICATO, CRUDO DI GAMBERI ROSSI,
LIMONE DELLA COSTIERA € 22,00
TUBETTI, FAGIOLI AL MISO, LARDO DI MARE, COZZE, BOTTARGA € 22,00
GNOCCHI DI ZUCCA, CARCIOFI CONFIT, NOCCIOLE TOSTATE, MOSTARDA DI MELA € 18,00
(Vegan)
MEZZE MANICHE, RAGÚ DI CONIGLIO, ANIMELLE, CARAMELLO DI PEPERONI €18,00
TORTELLI RIPIENI DI ANATRA, FOIE GRAS, RAFANO, LULO € 20,00
SECONDI
PETTO D’ANATRA MATURATO “AL LATTE”, RADICCHIO, BITTER € 26,00
FILETTO DI MANZO, CIOCCOLATO AMARO, MILLEFOGLIE DI PATATE AL TARTUFO € 32,00
PANCIA DI MAIALE, PONZU, CRAUTI € 26,00
STORIONE, INDIVIA ALLA BRACE, BERNESE ALLA PAPRIKA € 28,00
ASTICE ALLO YAKITORI, SEDANO RAPA ALLA VANIGLIA, MOSTARDA DI PERE, LARDO DI PATANEGRA € 33,00
CONTORNI € 6,00
INSALATINA
MISTO COTTO
PATATE AL FORNO
DOLCI € 8,00
DOLCI DEL GIORNO